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连续式真空油炸设备

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产品描述

 

 

  连续式真空油炸机由真空舱、油炸槽、进料旋转阀、离心脱油机、真空系统、油循环系统等组成。本设备完全采用荷兰技术,在保证设备制造质量的同时,也极大考虑了节能环保等方面的要求。通过PLC及触摸屏(HMI)实现了一键启动的完全自动控制模式。
  真空油炸机在真空环境下低温油炸、脱水,可有效减少营养成分的破坏,产品膨化效果好,保色保香,酥脆可口。油炸温控控制在80~120℃, 极大降低产品有害物质的产生。油炸及离心脱油在真空条件下连续完成,产品含油率最低可控制在20%以内。

 

 

产品型号

CVF-100

BVF-200

BVF-300

真空舱直径(mm)

800

900

1000

离心脱油速度(RPM

50~400

50~400

50~400

工作真空度 Pa

<6000

<6000

<6000

加热方式

蒸汽或导热油

蒸汽或导热油

蒸汽或导热油

装机功率 Kw

40Kw, 380v

50Kw, 380v

65Kw, 380v

外形尺寸(mm)

10000x4080x3600

12000x4180x3800

14000x4280x4000

 

 

 

 

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

 

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