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连续式真空油炸设备
公司介绍我公司始建于1985年，是从事食品机械研制生产的专业公司，主要承担食品速冻装置和真空冷冻干燥设备的研发和生产，是国内该领域最大的研制生产商。企业通过了ISO9001-2008版的质量体系认证，并圆满完成了国家“十五”重大技术专项“低能耗、大产量速冻机”的研发；同时承担着国家“十一五”重大技术专项“连续生产型食品冷冻干燥设备”的研发。公司研发的间歇式冷冻干燥设备获国防科技成果二等奖，被科技部
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产品描述
连续式真空油炸机由真空舱、油炸槽、进料旋转阀、离心脱油机、真空系统、油循环系统等组成。本设备完全采用荷兰技术，在保证设备制造质量的同时，也极大考虑了节能环保等方面的要求。通过PLC及触摸屏（HMI）实现了一键启动的完全自动控制模式。
真空油炸机在真空环境下低温油炸、脱水，可有效减少营养成分的破坏，产品膨化效果好，保色保香，酥脆可口。油炸温控控制在80~120℃， 极大降低产品有害物质的产生。油炸及离心脱油在真空条件下连续完成，产品含油率最低可控制在20%以内。
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产品型号 |
CVF-100 |
BVF-200 |
BVF-300 |
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真空舱直径(mm) |
800 |
900 |
1000 |
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离心脱油速度（RPM） |
50~400 |
50~400 |
50~400 |
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工作真空度 （Pa） |
<6000 |
<6000 |
<6000 |
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加热方式 |
蒸汽或导热油 |
蒸汽或导热油 |
蒸汽或导热油 |
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装机功率 （Kw） |
40Kw, 380v |
50Kw, 380v |
65Kw, 380v |
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外形尺寸(mm) |
10000x4080x3600 |
12000x4180x3800 |
14000x4280x4000 |
1、保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
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